StAGR B 1042

Aufbewahrungsort

Staatsarchiv Graubünden

Signatur

B 1042

Bezeichnung

Deutsch-romanisches Kochbuch

Datierung

17. Jahrhundert

Schreibsprache

Noch nicht genauer untersucht

Personen

-

Überlieferungsträger

Kochbuch

Anzahl Kochrezepte

?

Seitenangaben

S. 1-126

Beschreibung

Papierhandschrift mit Rezepten auf 126 Seiten, anschliessend alphabetisches Verzeichnis. S. 124-126 Rezepte in rätoromanischer Sprache. Viele Einlageblätter mit Rechnungen etc.

Inhalt der Kochrezepte

Zu Beginn v.a. Süsspeisen, dann auch Suppen, Würste, Fleisch einsalzen, Fruchtkuchen etc.

Katalogeinträge und Digitalisate

-

Literatur und Bearbeitung

Brunold-Bigler, Ursula (2020): Kritischer Kommentar zu einer Edition. Chur: Eigenverlag
der Autorin.

Ein Rezept transkribiert, übersetzt und zum Nachkochen hier aufgearbeitet.

Weitere Anmerkungen

Die Kochrezeptsammlung weist Parallelüberlieferungen zu StAGR NH.2. (16./17. Jh.) auf (vgl. Brunold-Bigler 2020).