Ms W 460

Aufbewahrungsort

Zentralbibliothek Zürich

Signatur

Ms W 460

Bezeichnung

Kochbuch aus dem Besitz von Margaretha Catharina Sprecher von Bernegg

Datierung

1695 (17. Jh.)

Schreibsprache

Deutsch

Personen

Margaretha Catharina Sprecher von Bernegg (1673-1760) (Besitzerin um 1695), Emil Huber (Besitzer um 1864)

Überlieferungsträger

Kochbuch

Anzahl Kochrezepte

-

Seitenangaben

fol. 1r-84r

Beschreibung

In Pergament gebundene Papierhandschrift mit 85 Blättern, 19x14cm. Zustand fragil, einige lose Blätter, gegen Ende Wurmfrass und Flecken, aber kein Textverlust. Wasserzeichen sichtbar bei fol. 1, dort auch Besitzeintrag der beiden Besitzer (1695 und 1864). Einige leere Seiten, ansonsten mit verschiedener braunschwarzer Tinte beschriftet, vermutlich von mehreren Händen über längere Zeit. Auf den letzten Seiten medizinische Rezepte (Salbe, Schweisstrank).

Inhalt der Kochrezepte

Vor allem Gebäck und Zuckerwerk, Spanisch brodt, Bisquits, geröstete Mandeln, Konfekt, Nüsse und Quitten einzumachen, Marilele (Aprikosen) vnd pfershig (Pfirsich) in honig, berüät küöhli (gebrühte Küchlein), auch Rezepte mit Schokolade.

Katalogeinträge und Digitalisate

Katalogeintrag auf swisscollections.ch und zbcollections.ch (jeweils Systemnummer ZBCabc8b0c79e0a4e61bc3e8d7348ca0838)

Katalog der Handschriften der Zentralbibliothek Zürich, II. Neuere Handschriften seit 1500 (ältere schweizergeschichtliche inbegriffen), hg. von Ernst Gagliardi und Ludwig Forrer; Einleitung und Register von Jean-Pierre Bodmer (Fünfte Lieferung), Zürich 1982. Sp. 1523.

Digitalisat auf e-manuscripta

Literatur und Bearbeitung

-

Weitere Anmerkungen

-