Liste der Quellen

In dieser Tabelle sind alle mir momentan bekannten Handschriften aufgelistet, die vor 1700 entstanden sind, auf Schweizer Boden liegen und Kochrezepte enthalten. Es werden auch Arzneibücher in die Liste aufgenommen, die nur einige wenige Grenzfälle enthalten, wie z.B. Rezepte für Latwergen (sowohl Arzneimittel als auch Süssigkeit). Für mehr Informationen kann auf die Signatur geklickt werden. Ist dies nicht möglich, so ist der Eintrag noch in Bearbeitung.

Signatur

Archiv/Bibliothek

Bezeichnung

Datierung

MsMurQ 12

Aarau, Kantonsarchiv

-

wohl 15./16. Jh.

AN V 12

Basel, Universitätsbibliothek

Kochbuch des Meister Hans

1460

D II 30

Basel, Universitätsbibliothek

Basler Rezeptsammlung

ca. 1465-1480

D III 50

Basel, Universitätsbibliothek

Kochbuch der Margarethe Eglinger

1682

D III 51

Basel, Universitätsbibliothek

-

1678

Hoffm. 1333

Basel, Universitätsbibliothek

-

wohl 16./17. Jh.

H V 50

Basel, Universitätsbibliothek

-

17./18. Jh.

H V 51

Basel, Universitätsbibliothek

-

17./18. Jh.

H V 58

Basel, Universitätsbibliothek

-

17. - Anfang 19. Jh.

H V 85

Basel, Universitätsbibliothek

Basler Kochbuch

1510/1515?

J I 8

Basel, Universitätsbibliothek

Kochbuch der Magdalena Platter

1592

K III 65

Basel, Universitätsbibliothek

Fischbüchlein

30. 10. 1587

Cod. 796

Bern, Burgerbibliothek

Österreichisches Kochbuch

1675

Mss.h.h.XVII.245

Bern, Burgerbibliothek

Kochbuch der Anna Maria Steinegger

ab 13.3.1690

Mss.h.h.XXVI.102

Bern, Burgerbibliothek

Kochbuch der Apollonia Archer

1692

Mss.h.h.XXXIIa.2 (6)

Bern, Burgerbibliothek

Arzneibuch der Sara Stürler

1574

Mss.h.h.XXXIV.114

Bern, Burgerbibliothek

Koch- und Arzneirezepte

17. Jh.

Mss.h.h.XLII.5

Bern, Burgerbibliothek

Arzneibuch des Abraham Schneuwli

ab 1.3.1621

Mss.Mül.419

Bern, Burgerbibliothek

Hallwyler Arzneibuch

um 1650

L - 34

Brig, Stockalperarchiv

Stockalperkochbuch

1581

B 1042

Chur, Staatsarchiv Graubünden

-

spätes 17. Jh.

NH.2.

Chur, Staatsarchiv Graubünden

Churer Kochbuch

ab 1559

Ms 344 4°

Luzern, Zentral- und Hochschulbibliothek

-

wohl 17. Jh.

S 392

Solothurn, Zentralbibliothek

Kunstbuch

um 1500

S 490

Solothurn, Zentralbibliothek

Küchenmeisterei (Abschrift)

nach 1487

Ms S 385

St. Gallen, Vadianische Sammlung

Kochbuch der Wiborada Zili

1640

Ms 401

St. Gallen, Vadianische Sammlung

Lassbüchlein

1. Hälfte 17. Jahrhundert

Ms P 6071

Zürich, Zentralbibliothek

Kochbuch der Kittin

1699

Ms W 460

Zürich, Zentralbibliothek

-

17. Jh.

Ms Z VII 285

Zürich, Zentralbibliothek

Rezeptbuch des Johann von Muralt

16./17. und 18./19. Jh.

Ms Z VIII 711

Zürich, Zentralbibliothek

Rezeptbuch des Caspar Wyss

17./18. Jh.

Ms Z VIII 712

Zürich, Zentralbibliothek

Kochbuch der Anna Margaretha Ziegler

1693